専門医が教える 肝臓から脂肪を落とす 鶏むね最強レシピ

脂肪肝の患者の8割を改善させている尾形哲先生は、 鶏むね肉こそが「肝臓の脂肪を落とす」最強の食材だと言います。 その理由は大きく3つ。 1つ目は、鶏むねに豊富な「糖原性アミノ酸」が、体に備蓄された脂肪をエネルギーとして使う「糖新生」という仕組みを活性化させ、 脂肪を燃やしやすい肝臓にするから。 2つ目は、鶏むねに豊富なBCAAという必須アミノ酸が、筋肉量をキープして代謝を上げ、 脂肪を燃焼させるから。 3つ目は鶏むねによって増量した筋肉から分泌される「マイオカイン」の働きで、 さらに脂肪燃焼が続く好循環を生むからです。 ご存じのとおり、鶏むね肉は高タンパクなのに低脂質で、消化吸収しやすく、 その点でも肝臓をいたわります。 しかも、物価高の中、価格は優等生ともいえる安定ぶり。 ただし、どうしてもパサつきやすく味も淡白すぎるのが玉にキズ。 本書では、その弱点をラクにクリアする調理法で、 とってもジューシーな52品のレシピを掲載しました。 調理のコツは、そぎ切り、粗みじんなどの切り方の工夫。 牛乳や粉による簡単下処理。 さらには味もしみ込みやすい作り置き。 焼きマリネ、味付きストック、自家製サラダチキンなど、 基本とアレンジ料理をふんだんに展開します。 脂肪肝の解説とともに、一家に一冊、「食べて、肝臓から脂肪を落とす」完全保存版です。 はじめに　 しっとり、ジューシー！　おいしく続く「鶏むね肉」の魅力 PART1　鶏むね肉が脂肪減らしの救世主になる理由 PART2　切り方でジューシーなメインのおかず PART3　いつでも手軽なストックレシピ PART4　脂肪肝の正体は「代謝の乱れ」だった 　　　　　　スマート外来の患者さんの脂肪肝を改善した食べ方体験談 おわりに

著者名：	尾形　哲
出版社名：	KADOKAWA
ISBNコード：	9784043301041
発売日：	2026年06月23日頃