最新　ワインの科学　芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか

いまや日本でもワインが日常的に飲まれるようになりました。世界中からワインは輸入され、ビオワイン、オレンジワインなども楽しまれています。国産ワインの味や品質も向上し、さまざまなワインがつくられています。 本書では、ワインの歴史から始まり、ワインの味わいがどのように生まれるのか、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康にあたえる効果など、ワインについての知識を総合的に解説しています。 第1章　ワインと人類の出会い物語 第2章　ブドウとワインの科学 第3章　発酵と腐敗が織りなす微生物の世界 第4章　ブドウ品種の科学 第5章　ブドウがワインになるまでー醸造ー 第6章　ワインは健康にいいって本当ですか？ 第7章　環境と共に歩むワイン造り最前線

著者名：	鈴木 俊二/乙黒 美彩
出版社名：	講談社
ISBNコード：	9784065437995
発売日：	2026年05月21日頃